炒蔥椒雞
簡介
色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
材料
主料：雞1只約1250克，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克（耗50克），芝麻油，味精，精鹽，濕淀粉
做法
1、雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀； 2、然后抹上淀粉水，下鼎炸熟撈出。 3、將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒； 4、加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。
簡介
色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
材料
主料：雞1只約1250克，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克（耗50克），芝麻油，味精，精鹽，濕淀粉
做法
1、雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀； 2、然后抹上淀粉水，下鼎炸熟撈出。 3、將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒； 4、加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。