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“麻，辣，筋，香。”

主料

土公雞 一只

輔料

花錢(qián) 適量 麻椒 適量 干紅辣椒段 適量 姜片 適量 蔥段 適量 香葉 適量 桂皮 一段 玉米油 適量 黃豆醬 適量 生抽 適量 老抽 適量 冰糖 適量 鹽 適量 雞精 適量

1.辣椒段，花椒，麻椒。

2.清水浸泡一會(huì)兒。

3.撈出控水備用。

4.小柴公雞一只，去除內(nèi)臟，洗凈血水。

5.雞爪先放入雞肚子里。

6.泡好的辣椒，花錢(qián)放進(jìn)去兩把。

7.用牙簽扎不動(dòng)，我直接用針把雞肚子縫起來(lái)了。

8.雞放入煮鍋。

9.剩下的花椒辣椒放入鍋里。

10.蔥姜，香葉，桂皮。

11.鍋內(nèi)適量油燒熱，蔥姜，花椒，冰糖（家里剛好沒(méi)冰糖，我用了白糖），干紅辣椒炒香。

12.適量豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽調(diào)味兒。

13.炒勻倒入適量清水。

14.連湯帶料倒入煮鍋。沒(méi)過(guò)整只雞。

15.適量鹽，雞精調(diào)味兒。

16.攪拌均勻。

17.大火煮開(kāi)。

18.中小火鹵60分鐘。

19.燜30分鐘，撈出。

20.成品。

21.成品。