麻辣雞肫毛豆
材料
毛豆1/2斤，雞肫10個，
調味料Ａ：1/3大匙，
調味料Ｂ：1/4杯，糖1大匙，香油2大匙
做法
(1)將毛豆洗凈，略泡水，去除雜質，瀝干后，用熱水加入調味料Ａ汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼后撈起瀝干備用。 (2)用刀子將雞肫的雜質刮除，沖洗干凈，橫切片，每片厚約0.5公分即可，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼后，瀝干備用。 (3)將毛豆、雞肫與調味料Ｂ攪拌均勻，略腌30分鐘入味，即可盛盤上桌，一次可多做一點，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏，隨時都可享用。
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