材料

仿土雞腿2只，蒜頭10粒，老姜片10片，麻油1/4杯，九層塔30公克， A.醬油1大匙， B.醬油膏2大匙，米酒1/4杯，糖2小匙

做法

1.仿土雞腿切塊，加醬油上色備用。 2.起油鍋，油熱至160℃，放入作法1的仿土雞腿塊，以大火炸外皮干酥，撈起瀝油備用。 3.蒜頭放入作法2油鍋中，以小火炸金黃色，撈起瀝油備用。 4.另起一鍋，倒入麻油，油熱后放入姜片炒干至捲曲。 5.再放入作法3的蒜頭及調(diào)味料B煮至沸騰，放入作法2的炸雞腿塊拌勻。 6.將作法5倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。

Q:這道菜需要準備多少仿土雞腿？
A:需要準備仿土雞腿2只。
Q:需要用到哪些調(diào)味料？
A:調(diào)味料A是醬油1大匙；調(diào)味料B是醬油膏2大匙，米酒1/4杯，糖2小匙。
Q:仿土雞腿第一步要怎么做？
A:仿土雞腿切塊，加醬油上色備用。
Q:仿土雞腿塊炸制時油溫是多少？
A:油熱至160℃，放入仿土雞腿塊炸制。
Q:炸仿土雞腿塊時用什么火？
A:以大火炸外皮干酥。
Q:蒜頭要炸成什么顏色？
A:蒜頭放入炸過雞腿的油鍋中，以小火炸至金黃色。
Q:放入姜片后要炒到什么程度？
A:放入姜片炒干至捲曲。
Q:放入蒜頭后還要加入什么？
A:放入蒜頭后加入調(diào)味料B煮至沸騰。
Q:最后一步是什么？
A:將前面的食材倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。
Q:這道菜用到的麻油是多少量？
A:需要用到麻油1/4杯。