簡(jiǎn)介

清淡鮮美。

材料

主料：干貝150克，白蘿卜400克， 輔料：火腿20克，蠶豆淀粉13克， 調(diào)料：雞油15克，鹽5克，味精3克，黃酒10克

做法

1.干貝修去硬邊，用清水浸15分鐘，上籠蒸半小時(shí)，潷出汁另用； 2.取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底； 3.白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出； 4.炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸； 5.再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中； 6.將蘿卜球、干貝反扣于盤(pán)內(nèi)； 7.鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。