如何在家做出好吃的糖醋排骨？首先咱們在選排骨的時候，盡量選擇靠近脖子這一邊的豬前排，前排的肉質(zhì)較厚，吃起來口感會更好一些，如果是豬后排的話，吃起來可能會比較柴。我今天就買了一塊豬后排，我為什么買豬后排呢？因為我去超市買排骨的時候，豬后排正好搞活動，加一把面粉，然后使勁地給它抓一抓，面粉有一定的吸附作用，能夠快速地把豬排里面的血水給吸出來。如果是你不著急吃的話呢，用水泡一下也行，這個處理方法對于一些時間比較緊張的上班族來說是一個不錯的選擇。洗干凈以后冷水下鍋，這個時候什么也不要加，因為咱們焯水的時間比較短，如果這個時候你加上蔥姜料酒的話，也很難起到作用。開鍋煮兩分鐘，撈出來，洗凈表面的血沫，撒點蔥姜，再來兩顆八角。接下來咱們起鍋燒油，加上四五塊的冰糖，炒糖色的時候大伙一定要注意，一定要用中小火，糖炒得微微發(fā)黃，把排骨放進去，糖色不要炒得太重，咱們在煸炒的時候顏色還會更深。烹一大勺的料酒，半勺生抽，大半勺的醋，稍稍來點老抽調(diào)色，再來小半勺的冰糖或者白糖，加開水轉(zhuǎn)成中小火燉一個小時。家里有高壓鍋的話，用高壓鍋燉八到十分鐘，時間到直接放氣倒回鍋里給它收下汁。長時間燉煮，這個醋味就揮發(fā)得差不多了，咱們要再補一遍醋，收到湯汁濃稠出鍋。一道老少皆宜的糖醋排骨，希望大伙能夠喜歡。
### 美味糖醋排骨攻略

糖醋排骨，一道讓人垂涎欲滴的佳肴。想要在家輕松做出美味的糖醋排骨嗎？這里有一份超實用攻略。

選排骨是關(guān)鍵第一步。優(yōu)先挑選靠近脖子的豬前排，其肉質(zhì)厚實，口感絕佳。若選豬后排，肉質(zhì)可能偏柴。

處理排骨也有講究。買回家的排骨，若不著急烹飪，可加面粉用力抓，利用面粉吸附血水；著急吃就用水泡。洗凈后冷水下鍋，焯水時別加蔥姜料酒，因時間短難起作用，開鍋煮兩分鐘撈出洗凈。

炒糖色是重要環(huán)節(jié)。起鍋燒油，放入四五塊冰糖，用中小火炒至微微發(fā)黃，再放入排骨。注意糖色別太重，煸炒時顏色會更深。

調(diào)味燉煮不能馬虎。烹入一大勺料酒、半勺生抽、大半勺醋，少許老抽調(diào)色，再加小半勺冰糖或白糖，加開水轉(zhuǎn)中小火燉一小時。有高壓鍋則燉八到十分鐘，放氣后倒回鍋收汁。長時間燉煮醋味揮發(fā)，需補加醋，湯汁濃稠即可出鍋。按照這些步驟，你也能在家做出美味的糖醋排骨啦！
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[Q]：選排骨選哪種好？
[A]：盡量選擇靠近脖子的豬前排，肉質(zhì)厚口感好，豬后排相對較柴。
[Q]：排骨血水怎么處理？
[A]：可加面粉抓洗，著急吃用水泡也行。
[Q]：排骨焯水要加?xùn)|西嗎？
[A]：冷水下鍋，啥都別加，焯水時間短，加蔥姜料酒作用不大。
[Q]：炒糖色有啥要點？
[A]：用中小火，炒至微微發(fā)黃，別炒太重，排骨入鍋后顏色會更深。
[Q]：糖醋排骨怎么調(diào)味？
[A]：一大勺料酒、半勺生抽、大半勺醋、少許老抽、小半勺冰糖或白糖。
[Q]：沒有高壓鍋怎么辦？
[A]：用普通鍋中小火燉一小時。
[Q]：長時間燉煮后要做什么？
[A]：補加一遍醋，收到湯汁濃稠出鍋。
[Q]：豬后排能做出好吃的糖醋排骨嗎？
[A]：能，但相比豬前排，口感可能沒那么好。