這都敢叫揚州炒飯？料不全，油太大，一點都不香！今天夏叔親自出馬，做一個正經的揚州炒飯，正宗的道地的揚州修腳，什么揚州修腳？哈哈哈！把蒸發好的干香菇切成丁，真的是隋煬帝把河蝦仁呢，也是給他稍微的改改刀，雞腿肉咱們也是直接切成丁，壓針煮熟以后切成丁，金華火腿咱們也切成丁，帶有滋補功效的海參，發制好的干貝，還有這個竹筍，時令的青豆，兩遍蔥，把蔥花和魚眼蔥咱們分別放在盤子里，蔥花放到這個雞蛋里面，一起打打打，打打打，揚州炒起來！先放些底油，給他六道滋潤，一天不炒飯我渾身難受！雞肉下鍋，春筍丁，香菇丁一同煸炒，備出香味的時候，蝦仁，發制好的瑤柱，煮出的雞湯，哎呦，金華火腿，鴨胗丁，海參丁放到里邊，料酒，鹽，白糖，提鮮，白胡椒粉，三分鐘左右的這種燒制啊！鍋里的湯水減掉一半，把料先取出來，哎呀，真是向往熱鍋，涼油，養鍋，涮鍋，油全都倒掉，少放幾滴，四成熱的油溫，咱們把雞蛋放到鍋里邊，半凝固的時候，米飯按壓，哇，下廚炒的真棒！把這個米飯打散，微制的料，咱們分兩次，湯水也一并加到鍋里邊，繼續大火翻炒，每個米都是在大口大口咚咚咚的喝，喝著這個湯，嗯，水干的時候，米飯又變成了松散狀態的時候，再次的把料放到鍋里邊，繼續保持大火，晃動鍋子就有那種微微的焦色的時候，放一些的這個松蔥調味料，粒粒分明的時候，火開到最大，打散炒，火是越炒越餓，看到了這個米已！經完全的****了，最后的環節，留出一半的鍋底，魚眼蔥埋在這個里邊，蓋住這個魚眼蔥，短時間的燜制，綻放差不多十五秒，再次開出大火，放上青豆，揚州炒飯正宗的出鍋。你瞧瞧這一盤揚州炒飯，那真是粒粒分明，經過了千錘百煉還能走上餐桌。炒飯這好吃，什么炒飯啊？揚州炒飯，特意給你炒的？那你還能特意給我來吃個餃嗎？我給你哈哈哈，情義值千金，點個小心心！
### 正宗揚州炒飯制作攻略

揚州炒飯作為一道經典美食，深受大眾喜愛。想要做出正宗美味的揚州炒飯，食材準備和烹飪步驟都很關鍵。

食材方面，需要準備蒸發好的干香菇、河蝦仁、雞腿肉、金華火腿、海參、干貝、竹筍、時令青豆、兩遍蔥，將蔥花和魚眼蔥分別放置。

烹飪時，先放底油，把雞肉、春筍丁、香菇丁一同煸炒出香，接著加入蝦仁、瑤柱、雞湯、金華火腿、鴨胗丁、海參丁，再加料酒、鹽、白糖、白胡椒粉燒制三分鐘左右，然后減掉一半湯水并取出料。熱鍋涼油后，四成熱油溫下雞蛋，半凝固時按壓米飯，打散米飯后分兩次加入微制的料和湯水，大火翻炒。水干米飯松散時，再次加入料并保持大火，晃動鍋子至微微焦色，放入松蔥調味料，粒粒分明時開最大火打散炒。最后，留出一半鍋底，埋入魚眼蔥燜制十五秒，再開大火放入青豆，正宗揚州炒飯就出鍋啦！按照這些步驟，你也能做出美味的揚州炒飯。
揚州炒飯,食材準備,烹飪步驟,正宗做法,美食攻略
[Q]：揚州炒飯需要準備哪些食材？
[A]：需要蒸發好的干香菇、河蝦仁、雞腿肉、金華火腿、海參、干貝、竹筍、時令青豆、兩遍蔥。
[Q]：烹飪揚州炒飯的第一步是什么？
[A]：先放些底油。
[Q]：雞肉下鍋后還需要加入什么？
[A]：春筍丁、香菇丁一同煸炒，然后加入蝦仁、瑤柱、雞湯、金華火腿、鴨胗丁、海參丁。
[Q]：燒制過程中需要加入哪些調味料？
[A]：料酒、鹽、白糖、提鮮、白胡椒粉。
[Q]：雞蛋什么時候放入鍋中？
[A]：四成熱的油溫時放入。
[Q]：米飯要怎么處理？
[A]：半凝固的時候按壓米飯，然后打散。
[Q]：什么時候加入微制的料？
[A]：米飯打散后分兩次加入。
[Q]：最后怎么出鍋？
[A]：留出一半鍋底，埋入魚眼蔥燜制十五秒，再開大火放入青豆后出鍋。