材料

消化餅干100克，黃油50克，檸檬1只，芝士300克，細(xì)砂糖30克，蛋2個(gè)，栗粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，葡萄干1小把，白蘭地一小杯

做法

1.葡萄干洗浄，用白蘭地浸泡兩小時(shí)以上至軟。2.消化餅干放在塑料袋里，用搟面杖壓成碎末。3.黃油放小盆里隔沸水融化成液體。將液態(tài)黃油倒入餅干碎里，拌勻。4.將黃油餅干碎倒入派盤里，用手壓著往周邊鋪勻，并壓實(shí)。放冰箱 冷藏15分鐘。5.芝士提前兩小時(shí)從冰箱取出，室溫軟化（用手指能輕按出小坑）。6.芝士里加入砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。7.加入蛋，用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻，再加 入牛奶、鮮奶油拌勻。8.加入擦成絲的檸檬皮、整只的檸檬汁(注意去掉籽），拌勻。9.烤箱170度預(yù)熱。10.取出冷藏的派底，鋪上葡萄干，將檸檬芝士糊輕輕倒入，表面再撒 些葡萄干。11.入烤箱170度，烤60分鐘。待烤箱表面溫度降至室溫時(shí)，再將檸檬 芝士派取出。

小訣竅

食材：（9寸活底派盤） 1、如果不喜歡過酸，可以將檸檬皮和汁的用量減半。 2、這款點(diǎn)心熱吃軟軟的。冷藏兩小時(shí)以后，則是另一種密實(shí)的口感。