梅菜大蝦
材料
梅干菜100克，鮮蝦15個，八角3只，干辣椒3只，香兩片，蔥1節，姜1塊，黃酒小半碗，老抽4湯匙，糖3湯匙，鹽適量
做法
1.蝦洗凈，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更 入味），取出蝦線。2.梅干菜快速用水淘洗凈，泡發半小時后撈出，擠干水分。3.鍋內油燒熱后，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。5.大火燒開后，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收干，按 口味加入適量鹽，即可。