材料

主料：北豆腐300克，鯉魚800克， 調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克

做法

1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長條。 2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。 3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。 4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。 5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。 6.湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。