材料

白蘿卜600公克，肥絞肉30公克，青蔥60公克，半燙面糰360公克，煎油2大匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，五香粉1/8茶匙

做法

1.白蘿卜洗凈刨絲，加入鹽腌漬約10～20分鐘后取出，放入干凈的布中用手擰干水份，直到用手掌按壓蘿卜絲感覺到有水份，但卻不會滴水下來的狀態，備用。2.青蔥洗凈晾干水份后再切成蔥花備用。3.將作法1的白蘿卜絲和肥絞肉拌散均勻，再加入其余的調味料拌勻，最后放入作法2的蔥花拌勻，放進冰箱中冷藏，即為蘿卜絲餡料。4.將半燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，再桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。5.取一餡餅皮包入作法3的蘿卜絲餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀。6.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱鍋，放入作法5的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。