簡介

份量8吋蛋糕將作法2的蛋糕底先放進烤箱以160℃烤15分鐘，或者放入冰箱冰硬，可更增添其風味。

材料

Ａ.椰子燕麥餅干220公克，無鹽奶油80公克，Ｂ.奶油乳酪350公克，細砂糖120公克，無鹽奶油40公克，蛋黃120公克，Ｃ.蛋白180公克，細砂糖60公克，Ｄ.果膠適量

做法

1.將椰子燕麥餅干裝入塑膠袋，用橄面棍壓碎，將無鹽奶油隔水加熱融化，趁熱拌入餅干碎。2.取8吋圓模型舖入鋁箔紙，將作法1壓入模型中壓緊，即為蛋糕底備用。3.奶油乳酪軟化后，與細砂糖攪打至軟，再將蛋黃一顆顆加入拌勻。4.取40公克無鹽奶油置室溫下軟化，拌入作法3中拌勻。5.將材料Ｂ打至硬性發泡后，分2～3次加入作法4中。6.將作法5倒入作法2中，放進烤箱下層，烤盤內約放入4杯水，以160℃烤約100分鐘。7.蛋糕出爐后，盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙，待涼。8.將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟，于蛋糕表面刷上一層果膠后，放入冰箱冷藏風味更佳。