材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克， 輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克， 調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克

做法

1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出； 2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分； 3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分； 4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色； 5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色； 6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水； 7.用大火燒開后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲； 8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。

小訣竅

食物相克： 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。