材料

主料：牛肉300克， 輔料：蝦仁50克，辣椒(紅，尖，干)50克，洋蔥（白皮）30克， 調料：白皮大蒜5克，姜5克，沙茶醬5克，咖喱3克，白砂糖3克，生抽5克，玉米淀粉4克，雞精2克，花生油25克

做法

1.將牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精鹽、醬油、水淀粉、適量油腌制一會兒待用； 2.洋蔥洗凈切末； 3.蒜切末； 4.辣椒切絲放入熱油鍋內炸透撈出瀝油待用； 5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉； 6.坐鍋點火倒油，油溫六成熱時放入蝦仁炸至開花，撈出擺盤中，再倒入牛肉片劃散，撈出瀝干油分； 7.鍋內留余油，油溫六成熱時倒入洋蔥末，蒜末，咖喱粉，沙茶醬，料酒，白糖，精鹽，適量高湯，牛肉片，用水淀粉勾薄芡； 8.待汁濃時出鍋倒入裝有蝦片的盤中，撒上辣椒絲即可食用.

小訣竅

食物相克： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。