簡介

紅菇乃湖南瀏陽深山里特產，是種少有的野生菌，因菇體呈紅色而得名。它含有人體必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效。因為稀有，所以非常珍貴。當地群眾采摘回來，晾曬干后再賣出，價格不菲。我這里來介紹咱最簡單的燉湯方法，將鮮美無比的菌湯跟大家一起分享。

材料

五花肉100克，干紅菇150克，鹽適量，胡椒粉適量

做法

1.先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出濾干；2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。

小訣竅

1.紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛； 2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩； 3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點； 4、紅菇無須長時間料理，煮開后燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美； 5、胡椒粉依個人口味調放，此湯無須另放雞精了。