材料

A.在來米粉100公克，地瓜粉300公克，水550㏄，B.里肌肉片150公克，香菇30公克，筍干200公克，紅蔥酥3大匙，醬油1/3小匙，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，C.小碟子數個，蒸籠1組

做法

1.將材料Ｂ的筍干洗凈，泡水30分鐘，再用熱水煮過去除酸味，切小丁備用。香菇泡軟去蒂切小丁；里肌肉片切小塊備用。 2.鍋燒熱加3大匙油，將香菇丁、肉片炒香，加入其余材料Ｂ拌炒均勻，待涼備用。 3.將材料Ａ拌勻用小火慢煮，并不停攪拌至濃稠狀，熄火后待降至35℃時，即可制作肉圓。 4.小碟子上抹少許油，抹上粉漿，加入作法2的餡料，再鋪上一層粉漿，放入蒸籠用中小火蒸熟(約6～8分鐘)。 5.取出蒸好的肉圓待涼脫模，泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出瀝干油份，盛碗淋上醬汁享用。