材料

胚芽米155公克，馬蹄80公克，豬絞肉120公克，香菇2朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個，水20㏄，醬油1/4小匙，糖1/4小匙，鹽1/2小匙

做法

1.將馬蹄以刀面拍成碎末狀。香菇洗凈，泡軟后切丁。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.將豬絞肉及腌料一起放入碗中混合均勻。3.將作法2腌拌好的豬絞肉摔打出筋性，再加入作法1處理好的材料混合均勻。4.胚芽米略洗凈，泡水1小時后瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒干后轉小火，迅速舖上作法3的材料并稍微壓成餅狀，砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。