茄汁小肉圓
材料
豬肉餡，西紅柿，姜，蔥，雞蛋，香菜，鹽，雞精，香油，料酒，胡椒粉，淀粉，蕃茄醬
做法
1.蔥姜切末；蕃茄洗凈后放入開水鍋，燙至外皮開裂，取出撕去外皮切成小粒備用。2.在肉餡中加入蔥姜末，鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌勻，再分次加入清水，攪打至上勁。3.然后做成若干個小肉圓，下入開水鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。4.鍋內倒入少許油，燒熱后放入西紅柿丁，翻炒幾下，再加入適量蕃茄醬繼續煸炒，這時加入適量白開水，稍煮一會后放入肉圓，加鹽調味，水開后轉小火再燉10-20分鐘即可盛出。