簡介

肉圓鮮香，酥糯味美。

材料

主料：北豆腐200克，水發木耳，50克，油菜心75克， 調料：醬油20克，味精2克，白砂糖2克，料酒1克，豌豆淀粉5克，小麥面粉50克，鹽2克，姜2克，香油10克，花生油90克

做法

1.先將豆腐洗凈，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精鹽、姜末拌捏成糊。 2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20克），放到鍋里炸，炸到金黃色，即可撈起瀝油。 3.炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，菜心下鍋煸炒，加醬油、鮮湯、味精、糖、料酒等燒滾即勾芡，淋上麻油后，再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。

小訣竅

食物相克： 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。