瑤柱排骨煲仔飯
材料
白米155公克，排骨150公克，干干貝30公克，蔥花1支，姜片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.排骨洗凈剁小塊后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、姜片和腌料腌1小時3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。