簡介

約30份杏仁角如果是要混在餅干內使用，則可事先放入烤箱烘烤后再加入餅干的面糰中混合，風味更佳；而市面上材料店所賣的杏仁角也為了便利性，有販售已烘烤過的和未烘烤過的杏仁角2種供客人選擇

材料

奶油150公克，細砂糖80公克，蛋2顆，低筋面粉250公克，奶粉60公克，杏仁角100公克

做法

1.奶油軟化后，加入過篩的細砂糖一起打至松發變白。2.取1顆蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉、奶粉混合拌勻后即為面糰。將面糰搓揉成長條圓柱狀，放入冰箱冷藏至面糰稍微變硬后取出。3.另取1顆蛋打散成蛋液，刷在作法2的長條狀面糰上，再裹上杏仁角，然后用錫箔紙包裹住面糰，放入冰箱冷藏至變硬。4.將冰硬的長條狀面糰取出，切成約0.5公分的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。