杏仁方塊酥
簡介
約20份
材料
杏仁片120公克，奶油80公克，雪白油40公克，細砂糖110公克，蛋1顆，低筋面粉250公克，小蘇打粉1公克，發粉1公克，蛋液50公克
做法
1.杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘后取出備用。2.奶油、雪白油軟化后，加入細砂糖一起打至松發變白。3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中拌勻，再加入過篩的低筋面粉、小蘇打粉、發粉一起攪拌均勻即為面糰。4.將作法3的面糰放入塑膠袋中，用桿面棍桿成約0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至變硬取出，用輪刀切割成數個大小相等的方形，在上面涂抹蛋液。5.把作法1的杏仁片倒入剩余的蛋液中混合，平均舖在作法4的方形小面皮上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。