桂圓塔
簡介
約20份基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮
材料
A.松子60公克，細砂糖50公克，紅糖30公克，鹽1公克，溫水150公克，桂圓80公克，葡萄干70公克，無鹽奶油40公克，中筋面粉70公克，發粉1公克，小蘇打粉1公克，蛋50公克，B.基本塔皮300公克
做法
1.細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。2.桂圓、葡萄干切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋面粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻后，加入松子拌勻即為杯塔餡料。3將10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手將面糰壓成凹槽狀。4.將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘后脫模即完成。