藍苺蛋糕塔
簡介
約25份
材料
A.奶水25公克，奶油20公克，雪白油30公克，低筋面粉70公克，發粉1公克，細砂糖50公克，鹽1公克，蛋1顆，B.基本塔皮300公克，C.藍苺果醬適量
做法
1.奶油、雪白油軟化后，加入過篩的低筋面粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至松發變白。2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。3.將10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手將面糰壓成凹槽狀。4.用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘后脫模即完成。