鹵筍絲
簡介
利用豬腹脂鹵出來的口感較軟，就算經過冰箱冷藏也一樣不會變硬。
材料
筍干150公克，豬油40公克，紅蔥頭末2大匙，鹽1/4小匙，糖1大匙，蠔油3大匙，高湯6杯
做法
1.將筍干泡水洗去鹽份，再汆燙、切段，擠干水份備用。2.豬油切成小塊，用150℃溫油逼出油份，再與調味料1一起炒香，加入調味料2及作法1的筍干，鹵煮至熟透入味即可。
簡介
利用豬腹脂鹵出來的口感較軟，就算經過冰箱冷藏也一樣不會變硬。
材料
筍干150公克，豬油40公克，紅蔥頭末2大匙，鹽1/4小匙，糖1大匙，蠔油3大匙，高湯6杯
做法
1.將筍干泡水洗去鹽份，再汆燙、切段，擠干水份備用。2.豬油切成小塊，用150℃溫油逼出油份，再與調味料1一起炒香，加入調味料2及作法1的筍干，鹵煮至熟透入味即可。