材料

楊梅100克，白糖100克，蛋黃1個，牛奶100克，奶油50克

做法

1.楊梅放入鍋里，加水，加50克白糖，大火煮開，再用小火煮30分鐘。2.煮好之后，用小勺用力壓楊梅，得出一碗楊梅汁。3.在煮楊梅的過程中，我們可以做其他準(zhǔn)備工作，把蛋黃倒入碗中，加另外50克白糖，輕輕打勻。4.把蛋黃液移到奶鍋中，用小火加熱，加熱過程中不斷加入牛奶，用打蛋器輕輕攪拌，直到微沸。5.關(guān)火，加入楊梅汁，拌勻，晾涼。6.取50克解凍奶油，用直形打蛋器輕輕打發(fā)。7.將打發(fā)的奶油倒入已經(jīng)晾涼的楊梅蛋液中，8.拌出柔順略粘稠的液態(tài)。9.裝入模具中。10.放入冰箱冷凍層冷藏3小時以上。

小訣竅

楊梅汁最好用篩網(wǎng)過濾一下，把一些楊梅果肉去掉，口感更好。 打蛋液的時候要小心輕力，打散打勻即可。 奶油僅是輕輕打泡，不用打發(fā)到變硬。 裝模具的時候裝8分滿就好，還要蓋上手把蓋，小心溢出。