簡介

大白菜因為沒有像一般的作法先炒過，入烤箱烤的時間會拉長，且出水較多，所以先用濃度高的鹽水腌過，或將大白菜切片，直接用鹽抓過，而調味的高湯份量也少一點。

材料

大白菜1/2棵，鹽1大匙，鮑魚片6片，奶油2大匙，洋蔥丁1大匙，面粉2大匙，鮮奶200㏄，高湯2大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許

做法

1.大白菜洗凈、切大塊，另取1大匙鹽腌10分鐘，變軟后以清水洗凈，瀝干水分，放入焗烤盤內，再放上鮑魚片備用。2.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入奶油、洋蔥丁烤1分鐘，加入面粉再烤2分鐘后取出，倒入鮮奶中，加入所有調味料拌勻，倒入作法1中拌勻，入烤箱烤約15分鐘即可。