高麗菜干

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        材料

        高麗菜10斤,鹽100公克

        做法

        1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜,去除老爛、有蟲囓咬過的葉片,同時摘掉葉柄。2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上,放在太陽底下曬1~2天(視氣候而定)。3.待菜片曬軟后,加鹽搓揉均勻。4.將搓揉過的葉片,一片片整理開,再舖于匾上,移至太陽底下曬到干,再裝入清潔塑膠袋內密封保存。5.烹調時,取出需要的量,泡水4個小時使菜干膨脹,再切成需要的大小,放入沸水中汆燙,泡涼水后瀝干備用。

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