材料

A.全蛋6顆，蛋黃60公克，全脂鮮奶400公克，B.全脂鮮奶600公克，細(xì)砂糖80公克，C.細(xì)砂糖100公克，水少許

做法

1.將布丁模型內(nèi)涂上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。2.所有材料C放入鍋中，以小火煮至細(xì)砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調(diào)勻即為焦糖液。3.焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。4.所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細(xì)砂糖溶解后熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。5.將布丁液以細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6.烤箱預(yù)熱，取深烤盤(pán)倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻后放入冰箱冷藏即可。