材料

菱藤，毛豆，紅椒，鹽，食用油，白糖，雞精

做法

1.新鮮菱藤，摘去葉，摘去藤上的小細(xì)須(處理工作是個(gè)需要耐心的活)。2.處理干凈后放開水焯熟，撈出放入清水靜養(yǎng)，中途擠捏菱藤，去除菱藤本身的澀味，反復(fù)幾次．最后清水洗凈，切碎。3.毛豆去殼，紅辣椒切段待用。　　　　4.熱油鍋下紅辣椒爆香，接著下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分鐘加白糖少許，適量鹽，雞精翻炒均勻調(diào)好味就可以出鍋了。

小訣竅

小嘮叨：１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)柴。 ２．不怕菱藤本身澀味的處理干凈了可直接下鍋炒，顏色肯定比俺現(xiàn)在開水焯過(guò)的要綠好多。 ３．現(xiàn)在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及時(shí)補(bǔ)充汗液里丟失的鉀緩解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。