簡介

首先聲明而此面有菜色非彼面有菜色。曾幾何時面有菜色是饑寒交迫的代名詞,昨天觀看了國慶60周年閱兵大典感慨萬分。父親與共和國同齡，年少時生活艱辛，據(jù)說那時還真的各個面有菜色??原因是大煉鋼鐵大躍進(jìn)、蘇修美帝的制裁、三年自然災(zāi)害等接連不斷的天災(zāi)人禍?zhǔn)拱傩諅兩钕喈?dāng)困苦，能吃飽飯的是少數(shù)人家，多數(shù)人家還是處于半饑餓狀態(tài)，這也是現(xiàn)在的孩子們無法想象的。 在我們領(lǐng)袖的英明領(lǐng)導(dǎo)下??改革開放取得喜人成果，盡管還有很多的社會問題存在，但是現(xiàn)在物質(zhì)已經(jīng)極大豐富，我們的生活也今非昔比，人們早已不滿足吃飽喝好， 而是積極追求現(xiàn)代時尚生活的同時不斷加強(qiáng)對自己健康的營更高要求。 言歸正傳，椰風(fēng)給大家講講簡單菜色面食的做法。肉絲翡翠面（四人量）

材料

新鮮菠菜300克，里脊肉100克，鹽，蛋清，淀粉1湯匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，面粉300克，胡蘿卜，香蔥，海帶絲，麻油2滴

做法

1.首先準(zhǔn)備新鮮菠菜300克，洗凈切碎。2.用家用榨汁機(jī)把菠菜打碎。3.濾出凈汁，菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。4.鍋中燒開水，倒入菠菜汁燒開，把草酸焯掉后取純色汁備用。5.里脊肉100克去筋皮后先切均勻的大片，然后切成細(xì)絲。6.把肉絲放到容器中，放1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1個蛋清、1湯匙淀粉上漿。7.肉絲上漿后用1湯匙油抓勻，以便滑油。8.300克面粉加一個整蛋或蛋清、1/2茶匙鹽，用綠菜汁揉勻。9.反復(fù)揉均勻后靜置一會。10.把面團(tuán)搟成大片后疊好，切成均勻的面條。11.鍋燒開水煮面條，中間燒開時點涼水。（11和12順序顛倒了，呵呵）12.切配好胡蘿卜絲和香蔥段、海帶絲備用。13.鍋里燒油到4成熱后放入里脊絲滑熟，撈出瀝干。14.鍋中放色拉油煸炒香蔥、胡蘿卜和海帶絲，出香味后放里脊絲。15.加入高湯或清水，放鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味。16.把煮好瀝干的面條裝碗。17.做好的面湯澆到面上，淋2滴麻油即可。

小訣竅

新鮮菠菜具有保護(hù)視神經(jīng)、潤腸燥、助消化、美肌膚、利五臟、活血脈、止煩渴等功能。菠菜中所含胡蘿卜素除了可以在體內(nèi)合成維生素A外，還具有抗氧化作用。長期食用菠菜可減少大腸癌的發(fā)生機(jī)率，也可減少患白內(nèi)障的機(jī)會；其中含有的多種維生素可防止口角炎、夜盲癥等；菠菜中的葉酸及其他抗氧化物質(zhì)則具有抗老防衰的功能，可防治老年性癡呆、改善一些精神性疾病。另外，菠菜還含有一種類胰島素物質(zhì)，可有效保持血糖相對恒定。