京品家風(fēng)味的炸排骨
材料
小里肌肉1條，面包粉50g，蛋2個
做法
1.小里肌肉仔細(xì)除去筋膜，切成約3公分厚塊，再用刀從中間剖開(不切斷)，攤開成橢圓狀，并在輕剁肉片，使肉片容易熟且炸時不會縮小。2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手按摩肉片，使肉質(zhì)柔軟入味。3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉，并將余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，壓緊整形。4.將炸油燒熱至170℃，放入肉片炸成金黃色，撈起瀝干即可。
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材料
小里肌肉1條，面包粉50g，蛋2個
做法
1.小里肌肉仔細(xì)除去筋膜，切成約3公分厚塊，再用刀從中間剖開(不切斷)，攤開成橢圓狀，并在輕剁肉片，使肉片容易熟且炸時不會縮小。2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手按摩肉片，使肉質(zhì)柔軟入味。3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉，并將余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，壓緊整形。4.將炸油燒熱至170℃，放入肉片炸成金黃色，撈起瀝干即可。