鳳梨蝦球
材料
草蝦仁150公克，罐頭鳳梨片1小罐，檸檬1/2顆，A.鹽1/6茶匙，蛋白1大匙，太白粉1大匙，B.沙拉醬2大匙，細糖1大匙，C.太白粉1碗
做法
1.蝦仁洗凈、瀝干水分后用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），用調味料A抓勻并腌漬約2分鐘。2.檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；切片鳳梨歷干湯汁后裝盤墊底備用。3.起一油鍋，熱油溫至約150℃，在作法1的蝦仁裹上干太白粉后，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆后，起鍋瀝干油。4.另起一鍋，熱鍋后，加入作法3的蝦仁，再淋上作法2的醬汁拌勻即可裝在作法2的鳳梨盤上。
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