簡介

蛋糕卷五蛋和四蛋的方子我都試過,厚薄區別而已.五蛋用的還是貝太里的戚風方子略有增減.

材料

蛋黃5個，菠蘿果汁70毫升，低粉90克，油60毫升，玉米淀粉10克，蛋白5個，糖50克，白醋

做法

1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬發。2.打好蛋白的打蛋頭直接將除低粉外所有蛋黃糊材料打勻。3.篩入低粉，也用打蛋器低速打勻。4.取三分之一蛋白混合蛋黃糊，攪勻后再取三分之一混合，最后倒入蛋白糊切拌均勻。5.將拌好的蛋糕糊倒入放了油紙的深烤盤，輕震出大氣泡，入烤箱160度。6.取出烤好后的蛋糕再輕震兩下后倒扣。7.揭去油紙，略微晾涼后抹上果醬(最好能撒上一層菠蘿碎果粒)。把搟面杖放在油紙后，搟面杖隨油紙往后卷，蛋糕往前卷，靜置定型后切片。

小訣竅

這個在冰箱里呆了一夜，果醬都被蛋糕吸收了，遺憾拍的這次沒加點菠蘿果粒，后來做一次除了抹上果醬外再撒一層果粒更好吃。