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“冬去春來，空氣帶著絲絲溫暖，樹枝也有了萌芽的喜悅，烤一個抹茶紅豆吐司，帶著春天的綠意盎然，咬一口都覺得如沐春風般的暖意。圓柱形的造型讓這個抹茶吐司更多了幾分可愛，450度的面包外表看不出什么名堂來，切開的一剎那才發現“她”的美。一圈圈的蜜紅豆如項鏈般點綴在其中，光看一眼就喜歡上了。沒有這個圓柱形模具，可以用標準的450克吐司模具也可以噠。用直接發酵法的抹茶蜜豆吐司，又暄又軟還不膩，早餐零食都有了。”

主料

高筋面粉 200克 雞蛋 45克 蜜紅豆 150克

輔料

耐高糖干酵母 2克 老面 30克 抹茶粉 6克 涼水 98克 黃油 22克

調料

鹽 5克 細砂糖 20克

1.材料大合影：高筋面粉（日式面包粉），老面，耐高糖干酵母，鹽，細砂糖，雞蛋，抹茶粉，涼水，黃油，蜜紅豆。

2.除黃油、鹽、酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水率不同，液體可預留20克，看面團狀態再適量增加。

3.先低速攪拌成團，再轉中高速攪打8分鐘左右，面團柔軟光滑，加酵母、鹽。

4.先低速攪拌1分鐘，再轉中高速攪打5分鐘左右，面團柔軟光滑，能撐出粗膜時加黃油。

5.先低速攪拌使黃油完全融入面團，再轉中高速攪打6-8分鐘，面團柔軟、光滑、不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜。

6.面團收圓放在盆中，蒙保鮮膜放溫暖濕潤處基礎發酵；如用烤箱發酵功能設為28度，箱中噴適量水增加濕度；或者放發酵箱中，溫度28，濕度75。

7.面團發至2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳洞，不塌陷不回縮。

8.將面團倒在案板上，手掌蘸少許面粉輕輕拍打面團排氣，搟成長方形面片，寬度比模具窄2公分左右。

9.將蜜紅豆均勻地鋪撒在面片上，四周留白。

10.從上向下卷成卷，封口捏嚴朝下放置。

11.將面卷放入陽晨450克柱形吐司盒內，用手指背部輕輕將面卷按壓幾下。

12.二次發酵；放烤箱可用發酵功能溫度設為38，往四壁噴水增加濕度；用發酵箱可將溫度設為38，濕度85。

13.面坯漲至比模具高出不至1公分。

14.蓋上蓋子并扣緊鎖扣；此時烤箱預熱上下火190度。

15.將盛著生坯的模具送入烤箱中下層，先上下火190度烤20分鐘，再轉為上下火180度烤10分鐘。

16.出爐后打開蓋子，端著模具輕震幾下，脫模，晾至手溫時切片食用或入袋保存。

17.抹茶綠豆吐司，又暄又軟，味道香！