東坡繡球
材料
蛋2個，太白粉水1大匙，青菜1把，絞肉300公克，蔥花少許，蒜末少許，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，太白粉水1大匙，酒1大匙
做法
1.將蛋打散，拌入太白粉水備用。2.平底鍋內抹少許油，將作法1的蛋液攤成2張薄蛋皮，然后切絲備用。3.將青菜洗凈、汆燙，瀝干后舖在盤底備用。4.將絞肉加入所有調味料抓拌至有黏性，再用虎口捏出一個個肉丸子，沾裹蛋皮絲呈繡球狀，然后入鍋用大火蒸熟(約15分鐘)。5.取出蒸好的繡球排在作法3的青菜上；蒸出來的肉汁則倒入鍋中，加少許水與鹽(份量外)，勾薄芡后淋在盤中即可。