炸蛋開花
材料
蛋5個，鹽少許，醬油1大匙，胡蘿卜1/4條，青椒1/2個，洋蔥1/4個，辣椒醬1大匙，糖1小匙，太白粉水1大匙
做法
1.將蛋放入水中，加少許鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起后浸泡冷水，待涼剝殼，再泡入醬油中上色。2.胡蘿卜切片、青椒環切薄片，一起汆燙熟備用。3.將作法1的蛋放入170℃的溫油中，炸成金黃色后撈出備用。4.洋蔥切末，另熱1小匙油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、糖及太白粉水，調成濃稠狀。5.將炸好的蛋與胡蘿卜片、青椒片放入作法4的鍋中拌炒均勻，讓蛋表面完全沾裹醬汁即可。
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