簡(jiǎn)介

以小火炸物，尤其是土司丁相當(dāng)容易吸滿油脂，在起鍋前改大火略炸1分鐘，主要目的是為了把多余的油脂逼出，讓百花繡球的熱量不會(huì)太高，若怕胖的人，還可以在盤子上多墊一張廚房紙巾吸油，吃起來不油膩又健康。

材料

蝦仁300公克，豬絞肉300公克，荸薺100公克，土司3片，蛋白1顆，蔥1根，姜20公克，太白粉2大匙，醬油膏1大匙，糖1大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙

做法

1.蝦仁洗凈去除腸泥，以刀背拍碎；荸薺洗凈拍碎；土司去邊切小丁；蔥、姜洗凈切細(xì)末備用。2.將所有調(diào)味料與作法1的蝦仁、荸薺、蔥、姜及蛋白一起攪拌均勻，再用手?jǐn)Q成一個(gè)個(gè)的小球狀(小球狀的大小可依個(gè)人喜好)，再于外緣均勻沾上吐司丁。3.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，將作法2的小肉糰先以小火炸7～8分鐘，至全部浮起時(shí)，改大火炸1分鐘后隨即撈起，瀝干油脂即可食用。