花蓮扁食
材料
五花絞肉300公克，雞蛋1顆，紅蔥酥2大匙，白醬油1大匙，香油1大匙，鹽1/4茶匙，水30cc，餛飩皮150公克，小白菜6棵，細芹菜末20公克，高湯2400cc，高湯2400cc，雞粉1大匙，香油1大匙，鹽1/2大匙
做法
1. 將材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性后，再放入冰箱冷藏腌漬約30分鐘至入味，即為肉餡；材料B 的小白菜切3公分段備用。 2. 取適量作法1的肉餡放在1張餛飩皮上，對折固定封口即為生的扁食。 3. 將作法2的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟后，加入作法3的小白菜一起煮至水再度滾沸后，撈出放入大湯碗中備用。 4. 將材料B的高湯煮滾回淋至作法3的大湯碗中，加上香油及細芹菜末即可。