螃蟹炒年糕
材料
螃蟹,年糕,蔥,姜,黃酒,糖,生抽,老抽,醋
做法
1.捉了三只螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA,然后再用清水沖冼干凈,放在案板上一分為二,然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分,在切口處沾上生粉,目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。2.鍋內放油燒熱,油溫升至五六成熱時把沾有面粉的一側放進油鍋里煎至發黃,然后翻動下分別把另幾面也煎下,煎好后放入蔥和姜翻炒幾下,3.放入黃酒、糖、生抽及老抽適量炒勻,加入正好沒過螃蟹的水大火燒開轉小火燒個五分鐘左右,開大火再燒個兩分鐘左右,然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛,倒入數滴醋炒勻提味即可以出鍋了。(若湯汁多的話就多炒下)
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