材料

水磨年糕500克，青椒1個，洋蔥半個，胡蘿卜半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，色拉油45ml

做法

1、 胡蘿卜去皮，斜切成段； 2、 將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片； 3、 青椒切滾刀塊（類似于不規則三角形）； 4、 洋蔥切條，將年糕先用開水焯燙一下； 5、 鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥炒至稍稍變軟； 6、 放入胡蘿卜炒至稍稍變軟； 7、 將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻； 8、 將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘； 9、 放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可。

小訣竅

1、年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開； 2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過干，可以再少加一點焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了，視情況而定。

Q:制作水磨年糕需要哪些材料？
A:材料有水磨年糕 500 克、青椒 1 個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、韓式辣醬 45 克、鹽 2 克、清水 60ml、色拉油 45ml。
Q:胡蘿卜怎么切？
A:胡蘿卜去皮，斜切成段，將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片。
Q:青椒切成什么形狀？
A:青椒切滾刀塊（類似于不規則三角形）。
Q:洋蔥怎么處理？
A:洋蔥切條。
Q:年糕需要提前處理嗎？
A:年糕可先用開水焯燙一下，時間不要過長，稍稍變軟即可，也可以不焯燙直接放入鍋中加一點水炒軟。
Q:鍋中先放什么？
A:鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥炒至稍稍變軟。
Q:接著放什么？
A:放入胡蘿卜炒至稍稍變軟。
Q:什么時候放年糕？
A:將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻。
Q:韓式辣醬怎么使用？
A:將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒 2 分鐘。
Q:最后放什么？
A:放入青椒，加少許鹽，翻炒 1 - 2 分鐘即可。