材料

香椿，鹽，水

做法

1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗干凈備用； 2.鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開后關火； 3.加入洗好的香椿，變色后馬上撈出來； 4.讓其自然晾涼后切成細段，加鹽拌勻； 5.用密封的盒子裝好即可。

小訣竅

**水開后加入鹽讓香椿不變色；也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果腌得多可以用壇子裝。