材料

文蛤300公克，澎湖角瓜1條，蔥1根，姜10公克，高湯1/2杯，鹽1/2大匙

做法

1.文蛤以鹽水浸泡吐沙約1～2小時；角瓜去皮洗凈，切斜段；蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.熱油鍋，將蔥段、姜片爆香，放入角瓜及高湯拌炒一下，蓋上鍋蓋以小火煮3分鐘后，放入作法1的文蛤及鹽拌炒均勻，再蓋上鍋蓋煮2分鐘至文蛤全開即可。

Q:這個文檔屬于什么類型？
A:這個文檔屬于烹飪教程類型。
Q:文蛤需要浸泡多久吐沙？
A:文蛤以鹽水浸泡吐沙約 1～2 小時。
Q:澎湖角瓜要怎么處理？
A:澎湖角瓜去皮洗凈，切斜段。
Q:烹飪時需要用到哪些材料？
A:材料有文蛤 300 公克，澎湖角瓜 1 條，蔥 1 根，姜 10 公克，高湯 1/2 杯，鹽 1/2 大匙。
Q:烹飪的第一步是什么？
A:文蛤以鹽水浸泡吐沙約 1～2 小時；角瓜去皮洗凈，切斜段；蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
Q:熱油鍋后先放什么？
A:熱油鍋，將蔥段、姜片爆香。
Q:放入角瓜后要做什么？
A:放入角瓜及高湯拌炒一下，蓋上鍋蓋以小火煮 3 分鐘。
Q:什么時候放文蛤？
A:放入角瓜及高湯煮 3 分鐘后，放入文蛤及鹽拌炒均勻。
Q:放文蛤后還要煮多久？
A:再蓋上鍋蓋煮 2 分鐘至文蛤全開即可。
Q:這道菜的味道主要靠什么調料？
A:主要靠鹽來調味。
Q:如果沒有高湯可以用什么代替？
A:可以用清水加一些雞精等調味品來代替高湯。