材料

A.鮮蚵300公克，豬油600㏄，B.韭菜120公克，高麗菜150公克，蔥80公克，胡蘿卜40公克，C.蠔油2大匙，壺底油1小匙，糖1小匙，蒜末1大匙，D.在來米粉200公克，中筋面粉100公克，沙拉油3大匙，水300㏄

做法

1.鮮蚵一粒粒仔細(xì)洗凈并瀝干水分；將材料B分別洗凈瀝干并切末，再放入鋼盆中拌勻2.熱鍋，放入材料C以小火充分拌勻至糖完全融化即為沾醬。3.將材料D拌勻成稠狀的粉漿，拿一鐵的圓杓擦干后先抹一層沙拉油，再置入適量的粉漿，并放上適量作法1的蔬菜末及3粒鮮蚵，最后再表面上覆蓋一層粉漿即是一個(gè)蚵嗲半成品。4.熱鍋，放入豬油以大火燒熱至185℃時(shí)，放入將作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型后拿另一鍋鏟，將其鏟入油鍋中，用筷子將兩面翻炸至金黃色撈起瀝干油份，重覆步驟至材料用畢.食用時(shí)依喜好淋上作法2的沾醬即可。