起士里肌
材料
?肌肉400公克，香菜適量，起士片約4片，低筋面粉1/2杯，全蛋汁1顆，沙拉油100㏄，黑胡椒粉適量，巴西?末適量
做法
1.?肌肉洗凈擦干水分后，切成厚約0.5公分的肉排4片，每一片在中間處橫切成不切斷的兩片相連肉夾。2.取一片作法1的肉片中間夾入起士片及香菜葉，再依序沾裹上少許低筋面粉、全蛋汁，最后再沾裹一次低筋面粉，重覆此步驟至材料用畢。3.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉片，以半煎炸的方式炸至表面呈金黃色時撈起瀝干油份，最后撒上黑胡椒粉和巴西?末即可。