材料

牛腱肉塊，蔥段，姜塊，蒜瓣，花椒，大料，老抽，醬油，冰糖

做法

1.砂鍋里加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮。2.水快開時加入肉，煮到用筷子稍微使點勁能扎透時把肉和湯分別盛出放到兩個容器內，放涼。3.砂鍋洗凈，放料酒、老抽醬油、冰糖，加入原湯和肉煮至開鍋后轉小火，至八成熟時加入鹽，轉大火收汁即可。

小訣竅

1）鹽不要過早加入，以免破壞營養。 2）牛肉做好后不要馬上出鍋，放在醬汁里繼續浸一會，更利于入味。