材料

主料：豬小排（豬肋排）1200克， 輔料：番茄100克，菠蘿200克，豌豆淀粉20克，青尖椒15克， 調料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，醬油15克，白皮大蒜5克，豬油75克

做法

1.小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水； 2.約20分鐘后撈起、瀝干； 3.排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時； 4.蒜拍碎； 5.青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊； 6.番茄洗凈切成小塊； 7.菠蘿切成小片； 8.水、淀粉、糖、醋、醬油混合調勻備用； 9.將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤中； 10.植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香； 11.放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠； 12.再放進番茄片、菠蘿片炒勻； 13.淋在排骨上即可，趁熱食用。