材料

牛肋條200公克，紅蘿卜50公克，大陸妹30公克，姜片50公克，蔥1根，細拉面150公克，水800cc，鹽1茶匙，紹興酒2大匙

做法

1.蔥洗凈瀝干水份后對半切，取一半切成蔥花，備用。2.紅蘿卜洗凈切小塊；大陸妹洗凈瀝干，備用。3.牛肋條洗凈、瀝干水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。4.取一鍋，待鍋燒熱后，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘，備用。5.取一砂鍋，裝入作法4的牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、姜片、作法1的蔥段，開中火煮滾后，再轉極微火，保持砂鍋內略滾，不加蓋煨煮約2.5小時，之后再加入鹽與作法1的紅蘿卜塊拌勻。6.另取一鍋水，待水煮滾后，放入細拉面汆燙約1分鐘后撈起，瀝干水分。7.于作法5的砂鍋內，加入作法6的細拉面，煮約4分鐘后再加入作法1的大陸妹與蔥花，煮滾即可。