豬腳煨面
材料
豬腳1/2只，姜片20公克，蔥1根，當歸1片，粗拉面150公克，蔥花適量，水800cc，紹興酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.蔥洗凈瀝干水份，切長段備用。 2.豬腳洗凈，切適當塊狀，放入滾鍋中以小火汆燙約3分鐘后，撈出洗凈備用。 3.取一鍋，放入少許的沙拉油燒熱后，爆香姜片與作法1的蔥段至金黃色，再放入作法2的豬腳塊，以小火炒約3分鐘。 4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入紹興酒、當歸、800㏄的水，以小火煨煮約30分鐘后加入鹽，再續煮約15分鐘。 5.取一鍋水，待滾后放入粗拉面汆燙1分鐘，撈出備用。 6.于作法4的砂鍋內放入作法5的粗拉面，煮約4分鐘后，挑出姜片、蔥段、當歸，盛碗時撒上蔥花與胡椒粉即可。