豆豉青椒炒雞片
材料
雞胸1塊，青椒2個，胡蘿卜少許，豆豉醬10克，料酒1匙（15ml），干淀粉1湯匙（15克）
做法
1.青椒去蒂去籽洗凈后，切成塊。放入盤中放少許鹽。（放鹽目的為了使炒出的青椒脆口）2.雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成小塊。 放入小碗中，調入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制5分鐘；3.鍋中倒入油，待油5成熱時放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；4.鍋中不用倒入底油，將豆豉醬放入，炒出香味后，放入胡蘿卜片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒5.2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，放鹽拌均勻翻炒后馬上關火盛出。